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发表时间:2020-01-11 15:20:34热度:3938

「足球体育姚记娱乐平台」做香菇炖鸡,先加盐就错了!照这个方法做,好吃到连锅端

足球体育姚记娱乐平台,早上,习惯性的去超市转一圈,嘿,发现今天超市现杀的鸡活动价才8.9元一斤!啧啧,好久没有这样的价格了,必须得来上一只有份量的!跟婆婆家一分为二,留半只给孩子们炖着吃。

冬天吃鸡,那少不了得做份儿子最爱的香菇炖鸡。自从某一年被本山大叔的小鸡炖蘑菇洗脑后,香菇炖鸡就成了我家的家常菜。东北的小鸡炖蘑菇,所用的蘑菇首选的是东北楱蘑,但咱们平常见到香菇比较多,所以我家就常做就是香菇炖鸡了。

做香菇炖鸡,可以用干香菇,我是习惯用鲜香菇的,觉得鲜香菇炖好后口感会更加滑溜,适量多放一些,炖出来的香味也一点儿不比干香菇差。

鸡肉就买到什么鸡用什么鸡,只要方法得当(注意3个关键点,文末会详细提到),就可以炖出很香的鸡肉。

炖得成功的香菇炖鸡,香气四溢,滑嫩而不油腻,连汤汁都是鲜香的,淋在米饭上,那是直接就可以吃上一碗米饭的。

【准备食材】:

鸡半只、香菇、姜片、八角、蒜苗

另外还可以准备一些土豆、娃娃菜之类的

【具体做法】:

1、香菇放在水中,泡一泡,清洗干净。

清洗香菇不要一冲了事儿,要泡一泡,捞出,再泡一泡,捞出,反复3次以上,香菇内褶皱里干净无杂质,才算是真的清理干净了。

2、将洗净的香菇切成块,可以留几个雕成花,会更漂亮。

3、锅里放入清水,加一大勺料酒,放入鸡肉焯出血水。

捞出后,再用热水冲洗一遍备用,洗掉鸡肉上残留的浮沫。

这样处理过的鸡肉可以很好的去除腥味。

4、锅里烧热油,倒入姜片、八角、蒜苗头一起煸炒出香味。

5、倒入处理好的鸡肉继续煸炒2分钟左右,鸡肉表皮出现微黄。

6、加入一锅铲生抽、1/3铲老抽一起翻炒均匀,炒至鸡肉上色,闻到酱香味。

7、加入足够的清水,大火煮开。

8、盖上盖子,继续焖煮。

(我用的是“secite新思特加深款双面涮烤一体电饼铛”,尤其适合煎、炖)

煮至鸡肉用筷子可轻松穿透。

9、加入所有的香菇、土豆(我另外准备了一些土豆块)一起翻炒均匀。

盖上盖子,继续焖煮。

10、煮至土豆、香菇熟。

再加入一些蒜苗、足够的盐、适量胡椒粉一起拌均匀。

继续焖煮2分钟左右,开盖,洒上全部的蒜苗叶,一起翻炒均匀即可。

香菇炖鸡完成!

直接连锅端上,就开吃吧!

香气四溢,鸡肉嫩而不柴,香菇刺溜一下滑入口中,土豆软糯入味,光淋上汤汁也能吃一碗饭了~

1、鸡肉焯水用冷水,这样可避免鸡肉突然遇热而收缩,引起鸡肉发柴。同时,为了进一步去腥,在焯肉时,加入料酒可以很好的去除腥味,比后面炒的时候再放料酒效果更好。

2、鸡肉用料炒一炒再炖,炖出来的肉味更香浓。

3、香菇和土豆是在鸡肉基本炖好时(用筷子可轻松穿过鸡肉)放入的,而盐是在香菇和土豆也炖好时,最后才放入的。

盐放入过早不仅需要摄入更多的盐,咸味才明显;更重要的是过早的放盐会影响鸡肉回缩,容易引起肉质发柴,所以最后放盐焖煮2分钟左右就可以了,非常关键哦,没试过的亲一定要试试~

现在猪肉贵,改吃鸡肉也不错啊!给孩子炖鸡吃时,一定不要错过这道菜啊~

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