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发表时间:2020-01-11 12:41:05热度:1170

「网站十大正规娱乐」百合为什么是苦的 含有一些特殊的营养成分

网站十大正规娱乐,百合为什么是苦的,当今社会不少朋友会选择百合作为食材和药材,还有很多朋友会将百合制作成各种各样美味的佳肴。可是不少朋友在品尝百合的时候,却发现百合是苦的,这是为什么呢?百合为什么是苦的?我们应该如何去除百合当中的苦味呢?

百合的作用有哪些:

①就药用来说,鳞片小的比大的好。她介绍说,用硫磺漂白过的干百合容易受潮,而且煮开来会带酸味,购买时要小心。

②鲜百合可用于烹制各种菜肴,如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等,味淡且口感清爽,实属上好的清炒时蔬。

百合苦的主要原因:

1.中医认为,大凡带苦味的植物,一般性凉。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素b1、b2、c,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,就是秋水仙碱等多种生物碱。

2、百合发苦,发涩,就是来自于这种生物碱。不过,这种生物碱综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

百合苦如何选购:

1、我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分,鲜百合的感官要求是,柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦。

2、在超市买百合,要注意两点:一是袋内装的新鲜百合要有光泽,没有黑褐斑点,个大瓣厚、质地细腻、外形好;二是打开后不能有怪味。

3、对于干百合的选购,民间存在两个误区,以为越白越好,越大越好,其实这是不对的。她说,干百合的颜色应该是白色,或者是稍带淡黄色或淡棕黄。

另外,干百合应该是质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑。而颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的,用在药用上会有副作用。

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